Le véritable nom de Hoshi est Mathilde Gerner. Elle est née le 14 septembre 1996 à Versailles. Elle commence le piano à l'âge de 6 ans et la guitare à 15 ans.

Adorant la culture japonaise, elle choisit Hoshi Hideko qui se transforme en Hoshi tout court qui signifie "étoile" (星 en japonais). Pourtant,malgré sa passion, elle n'a jamais pu se rendre au Japon à cause d'une maladie dont elle est atteinte qui se nomme maladie de Menière. Cette dernière lui cause des vertiges et, elle ne peut donc pas prendre l'avion. Elle devient un peu connue en publiant des reprises sur Internet et obtient le soutien du label (maison de production de disques) Styiens. En 2015, elle a 18 ans lorsqu'elle est repérée par le directeur de casting de l'émission The Voice et elle réussit les auditions mais arrête lorsque la production lui impose une chanson. Elle quitte le lycée et commence à chanter dans la rue. Elle participe à l'émission Rising Star mais échoue à se qualifier, avec la reprise de Mistral Gagnant de Renaud. Elle retourne donc chanter dans la rue où elle aime bien tester ses compositions. Elle se produit egalement en petits concerts où elle chante en solo.  Elle n'est contactée par une manageuse que deux ans plus tard, ce qui l'a conduit à signer pour le label Jo&Co. Alors qu'elle est sélectionnée pour le prix de la révélation francophone de l'année, Hoshi vient avec la chanteuse Gia Martinelli en novembre 2018 sur le tapis rouge des NRj Music Awards. L'été 2024, après des années, Hoshi et Gia ont mis une fin à leur amour. Lors de sa premiére tournée, elle decouvre qu'elle est atteinte, depuis l'enfance,  d'une maladie des tympans, dite maladie de Menière. On peut retrouver son évocation dans "Fais-moi signe" et "Mauvais rêve" les phrases en question sont : "La vie me met un tacle du haut de mes 25 ans.", "Ma maladie porte une cape et me grignote les tympans", "Je serai pas Hoshi toute la vie, je devrai vivre sans vos cris". A cause de menaces de mort et de viol, injures aggravées par ce qu'elle a embrassé une danseuse en 2020 après l'interpretation de "Amour censuré", Hoshi porte plainte. Une personne qui a publié une photo de son concert du mai 2024 lui fait subir de nouvelles vagues de harcélement sur les réseaux. On ne sait pas si c'était volontaire ou pas. Elle chante également dans One Piece Film : Red.
"La justice manque sûrement de moyens" écrit-elle après le sucide de Lucas, 13 ans, victime d'homophobie.